Gös Marine - Drottningberg

M.Isaksson

• gösfilé 1 st / person
• Hangö Senap
• gräddfil
• ströbröd
• smör
• peppar och salt

Sås

• vitt vin 2 dl
• fiskbuljong 1 dl
• grädde 2 dl
• salt och peppar
• Hangö senap 1 msk
• gräslök

Fisk
Marinera fisken under natten i gräddfil, smaksatt med Hangö Senap. Ungefär 1 dl gräddfil + 2 msk Hangö Senap per filé.
Nästa dag: torka fisken lätt och vänd den med båda sidorna i skorpmjölet. Stek filéerna i smör tills de blir gyllenbruna och spröda. Krydda lätt med salt och peppar.
Sås
2 dl vitt/mousserande vin och 1 dl fiskbuljong kokas ihop. Tillsätt grädde, salt och peppar... koka ihop ytterligare ca: 5 min på svag värme. Tillsätt Hangö Senap och finhackad gräslök precis innan servering.
Servera med färskpotatis eller pressad potatis gjord av Täcktorns mjöliga sort. Skärgårdsgurka passar som tillbehör.