Sallad med kallrökt strömming

Markus Maulavirta

• 200 g Piipanojas strömmingsfilér från Nagu
• ½ dl crème fraîche
• 1 msk smetana
• 1 finhackad rödlök
• 1 tsk Hangö Senap
• nymalen svartpeppar
• ett knippe finhackad gräslök
• finhackad dill

Dra av skinnet på sillfiléerna och skär dem i små fyrkanter. Blanda ihop alla ingredienserna och krydda.
Rödbetssirap

• 2 dl rödbetsjuice
• 1 dl socker
• en eller två droppar rödvinsvinäger
• salt

Koka ihop ingredienserna tills röran blir sirapsaktig.
Servera tillsammans med en tunn skiva smörstekt skärgårdsbröd.