Kuha Marine - Drottningberg

M.Isaksson

• kuhafile 1 kpl / hlö
• Hango sinappia
• kermaviiliä
• korppujauhoja
• voita
• pippuria ja suolaa

Kastike

• valkoviiniä 2 dl
• kalalientä 1 dl
• kermaa 2 dl
• suolaa ja pippuria
• Hango sinappia 1 rkl
• ruohosipulia

Kala
​Marinoi kala yön yli kermaviilissä, joka on maustettu Hango sinapilla. Noin 1 dl kermaviiliä + 2 rkl Hango sinappia per file.
Seuraavana päivänä: kuivaa kala kevyesti ja kääntele se korppujauhossa molemmin puolin. Paista fileet voissa kullanruskeiksi ja rapeiksi. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla.
Kastike
2 dl valkoviiniä/kuohuviiniä ja 1 dl kalalientä keitetään kokoon. Lisää kerma, suolaa ja pippuria... keitä kokoon vielä n. 5 min miedolla lämmöllä. Lisää Hango sinappi ja pieneksi pilkottua ruohosipulia juuri ennen tarjoilua.
Tarjoile uusien perunoiden tai puristetun Täcktomin jauhoisen perunan kanssa. Lisukkeeksi sopivat saaristolaiskurkut.