Sinappipaneroidut porsaankyljykset

Ravintola Makasiini

• 4 porsaankyljystä
• 2 kananmunaa
• 3 rkl Hangon sinappia
• vehnäjauhoja, korppujauhoja, suolaa, pippuria
• kirkastettua voita ja öljyä paistamiseen

Vatkaa sinappi ja kananmunat. Levitä vehnäjauhoja lautaselle. Sekoita pippuri ja suola korppujauhojen kanssa toiselle lautaselle. Pyöräytä kyljykset ensin vehnäjauhoissa, kasta sitten munaseoksessa ja sitten korppujauhoissa. Paista kohtalaisella lämmöllä viitisen minuuttia molemmin puolin (älä käytä liian kuumaa pannua). Valuta turha rasva pois ja tarjoile esim. haalean perunasalaatin tai perunamuusin kanssa.